O pessoal contratado para eventos com catering varia de acordo com cada trabalho, com base na contagem de convidados do evento, nível de formalidade e grau de complexidade. No entanto, você nunca quer ter que recusar um trabalho que geraria um lucro considerável porque seu negócio está com falta de pessoal. Embora o número de funcionários necessários para um evento possa flutuar, a maioria dos eventos com bufê exige funcionários específicos.
Organizador de Eventos
O organizador do evento se reúne com o cliente para determinar suas necessidades para o evento. Como proprietário da empresa, você pode desejar cumprir essa função. O planejador costuma discutir várias características do evento com o cliente, como o nível de formalidade, o número de convidados e a visão que o cliente tem do evento. O planejador pode sugerir refeições ou bebidas específicas que correspondam às aspirações do cliente para o evento. Ela também pode informar ao cliente o número de funcionários necessários para o evento e apresentar uma estimativa dos serviços ao cliente. O planejador do evento chega ao evento para ajudar na montagem e na desmontagem.
Supervisor
O supervisor garante que a equipe de garçons e a equipe de cozinha concluam as tarefas em tempo hábil. Ele cuida de todos os problemas que surgem durante o evento e garante que os alimentos sejam reabastecidos em filas de bufê e bandejas de coquetéis.
Chefe de cozinha
O chef auxilia na decisão do cardápio e na preparação da comida. Um chef pode ser capaz de lidar com um pequeno evento, como um jantar em família. Ele pode solicitar sous chefs para ajudá-lo na preparação da refeição se o evento for grande ou complicado.
servidores
Os servos trazem comida para os convidados e podem reabastecer com água, chá, café e outras bebidas. Seu papel é baseado principalmente no tipo de evento. Para coquetéis, eles distribuem bandejas para os convidados. Você precisa de um servidor para cada 25 convidados para um coquetel. Servidores para jantares de bufê reabastecem comidas e bebidas. Você precisa de um servidor para cada 25 a 45 convidados, dependendo da complexidade dos alimentos e do número de pratos diferentes. Os servidores devem trazer cada prato para os convidados para um jantar sentado, e você precisa de um servidor para cada oito a 12 convidados. Use um número maior de servidores para eventos que tenham vários cursos para que cada mesa receba um atendimento rápido e personalizado.
Bartenders
Com eventos em que são servidas bebidas alcoólicas, planeje ter um bartender para cada 50 convidados. Você pode querer mais bartenders se o cliente quiser oferecer bebidas exclusivas aos convidados.
Busboys e lava-louças
Busboys limpam as mesas, embora seus servidores possam ser capazes de lidar com esse trabalho se o evento for mais íntimo. Alugue de três a cinco ajudantes de garçom para limpar ou mais se você precisar usar o mesmo espaço para vários eventos, como um coquetel e, em seguida, uma recepção para um casamento. Se você não estiver usando pratos descartáveis, também precisará de três a cinco lava-louças.
Outros Funcionários
Você pode precisar de funcionários adicionais para organizar e desmontar o evento. Os trabalhadores podem montar mesas e cadeiras, reorganizar a sala e colocar a roupa de cama nas mesas. Você também pode contratar uma recepcionista ou alguém para ajudar os hóspedes a encontrar o assento designado.