Para alguns, um estande de concessão é um negócio inicial gratificante que não requer um grande investimento inicial. Os reboques de concessão móveis e stands montados em estacionamentos, ruas e outros locais onde as pessoas se reúnem podem ser lucrativos, fornecendo lanches e até refeições completas aos clientes. Os proprietários de estandes móveis de concessão têm a capacidade de viajar, organizar festivais e eventos em todo o país.
Requisitos do Departamento de Saúde
Os departamentos de saúde do seu estado e condado terão os requisitos específicos para o estabelecimento de uma empresa de concessão. Os requisitos de saúde e saneamento podem variar, mas geralmente as agências governamentais exigem que os estandes de concessão tenham tanques de retenção para água doce e água residual e pias separadas para equipamentos de lavagem, enxágue e sanitização. Alguns estados exigem uma pia adicional para limpar o chão. Além disso, os regulamentos do departamento de saúde geralmente exigem que o operador do estande de concessão monitore os alimentos e mantenha o equipamento de refrigeração adequado. A cidade de Frisco, no Texas, exige que pelo menos um funcionário do estande de concessão conclua o processo de certificação para gestores de proteção de alimentos. O estado do Texas recomenda que os funcionários do negócio de concessão de alimentos concluam o processo de certificação de manipulador de alimentos, mas não é obrigatório para operar o estande.
Alvará de funcionamento
Os governos estaduais e locais geralmente exigem que as empresas registrem a empresa para operar um estande de concessão. Os requisitos para registrar uma empresa variam, mas os proprietários de estandes de concessão podem ser obrigados a solicitar licenças de alimentos e bebidas e uma licença comercial para vender.
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O estande de concessão deve ter as ferramentas para preparar e armazenar alimentos com segurança. Os estandes móveis de concessão que se deslocam de um local para outro devem ter um gerador para alimentar os equipamentos de cozinha e refrigeração do estande. Os estados exigem que os estandes de concessão tenham recipientes de lixo para uso do cliente enquanto servem comida ao público. Os estandes da concessão devem ter no mínimo dois tanques de armazenamento de água potável e esgoto, tomadas elétricas e armários de armazenamento. Os equipamentos de preparo dos alimentos dependerão do cardápio do estande da concessão. Por exemplo, um estande que vende alimentos fritos deve ter fritadeiras, mas um que vende café expresso e bebidas à base de café não precisa.
Localização
O estande da concessão deve ter local para instalação de loja e atendimento aos clientes. O operador do estande deve ter autorização do proprietário do imóvel para instalar o estande da concessão em um estacionamento. Os estandes móveis de concessão montados na beira da estrada devem ter a permissão do governo que faz a manutenção da estrada. Os regulamentos estaduais garantem que um estande de concessão não bloqueie o tráfego, o que causaria um incômodo na beira da estrada.