Quer se trate de um salão de café, bar, loja ou casa, a bebida é a coisa. A popularidade do café é evidente pelo número de estabelecimentos que atendem a bebida nos Estados Unidos, líder mundial no consumo de café. Mesmo com seu apelo quase universal, o sucesso do seu negócio depende de encontrar a combinação certa de ingredientes. Seu conceito geral, mercados-alvo e plano de marketing contribuem para a criação de uma receita para o sucesso.
Mercado alvo
Os proprietários de pequenas empresas devem seguir o ditado de que você não pode ser tudo para todas as pessoas. Limite seus grupos de clientes-alvo com base no comportamento de compra e nas preferências. Saiba se a clientela prefere cafés variados, ambiente animado ou preços mais baixos. Escolha a decoração para que seus clientes-alvo se sintam bem-vindos. Uma cafeteria perto de uma universidade que atende ao comércio estudantil deve ser diferente de uma cafeteria que atrai comerciantes e executivos.
Expresse-se
Os estabelecimentos que oferecem café gourmet são abundantes. Projete seu conceito para que se destaque e dê aos clientes um motivo para voltar. Observe as tendências no consumo de bebidas para identificar as que estão ganhando popularidade e, em seguida, crie seu próprio toque. Por exemplo, sucos de frutas e vegetais frescos espremidos e smoothies de frutas ganharam popularidade devido aos objetivos dos consumidores de ter um estilo de vida mais saudável. Escolha uma receita popular e torne-a sua para que sua oferta seja facilmente diferenciada de produtos semelhantes.
Sirva mais do que café
Considere quais bebidas e alimentos você pode oferecer para fazer com que os clientes gastem mais. Um salão de café pode oferecer vinho para que os clientes que passam pela manhã possam voltar depois do trabalho para relaxar com seus amigos. Lembre-se de que isso exigirá que você tenha uma licença para bebidas alcoólicas de seu estado. Produtos de confeitaria premium costumam ser servidos em cafeterias. Vá além e ofereça sanduíches. Você nem precisa de uma cozinha. Encontre um vendedor que forneça produtos recém-assados e sanduíches diariamente. Essas opções adicionais aumentarão o valor médio em dólares gasto por cliente. O varejo de grãos de café e máquinas de rebobinagem cria um fluxo de receita adicional.
Chill and Thrill
O termo "lounge" indica um lugar confortável onde o cliente deseja ficar um pouco. Coloque cabines, sofás e mesas de centro nos cantos para incentivar a socialização. Alguns cafés são conhecidos como locais de entretenimento, então pense em oferecer entretenimento, como música ao vivo ou comediantes stand-up.
Gaste com sabedoria
Alugar seu equipamento de cerveja é uma alternativa inteligente para economizar dinheiro desde o início. Elabore um plano de negócios que mostre os custos iniciais e em andamento, suas receitas previstas e o fluxo de caixa resultante. Mantenha o orçamento de despesas apertado para permitir quebras de receita. Por exemplo, embora você queira anunciar no rádio ou no jornal para atrair clientes, considere enfatizar o marketing de baixo custo, como boca a boca e folhetos.