Além das barreiras iniciais típicas, como custos de equipamento e pessoal, os restauradores novatos enfrentam barreiras de entrada significativas na indústria. Se possível, trabalhe com um consultor de restaurantes experiente na indústria local de restaurantes. O custo inicial da consulta pode ser formidável, mas a percepção de um especialista pode evitar erros caros para iniciantes.
Localização
Os restaurantes vivem e morrem por localização. Excelentes localizações são visíveis, facilmente acessíveis ao trânsito pedonal e rodeadas de comércios que complementam bem o restaurante. Eles também oferecem estacionamento abundante e barato. Novos restaurantes podem ter dificuldade em obter esses locais. Mesmo que consiga encontrar um bom local, você enfrenta custos consideráveis de aluguel ou hipoteca, que podem ser difíceis de cobrir durante os primeiros meses de negócios.
Economias de escala
Economias de escala significam que os custos médios podem diminuir à medida que um restaurante se expande, mas os custos iniciais mais altos representam uma barreira de entrada para os recém-chegados. Por exemplo, um grande restaurante tem maior poder de negociação com fornecedores e, portanto, pode exigir preços de atacado. Os novos restaurantes não podem exigir esse preço, o que significa que seus custos médios de abastecimento são mais altos, portanto, alcançar margens de lucro semelhantes implica cobrar mais por jantar do que restaurantes maiores. Essa barreira de entrada também tem um outro lado. Se um novo restaurante pode criar refeições de qualidade superior ou exclusivas, os consumidores podem escolher suas ofertas em vez da tarifa padronizada disponível em grandes redes de restaurantes, mesmo que o novo restaurante custe mais, de acordo com a "Teoria de Gestão Estratégica: Uma Abordagem Integrada", de Charles Hill e Gareth Jones.
Concorrentes entrincheirados
Quando um novo restaurante é inaugurado, ele está em concorrência direta e imediata com os restaurantes próximos, que já podem ter uma base de clientes fiéis. Conquistar esses clientes pode ser difícil para os novos proprietários, especialmente se o novo restaurante oferecer preços semelhantes aos restaurantes que possuem um bloqueio nesse nicho. Por exemplo, uma nova pizzaria pode não conseguir substituir um antigo favorito local, apesar de oferecer preços mais baixos. Os proprietários de novos restaurantes podem combater concorrentes já consolidados, oferecendo uma experiência altamente diferente das opções existentes, como servir tipos de comida que ninguém mais oferece.
Obstáculos Regulatórios
O serviço de alimentação envolve o cumprimento de rígidos requisitos de saúde e o serviço de bebidas alcoólicas exige uma licença. Essas e outras barreiras regulatórias podem dificultar a vida dos novos proprietários de restaurantes, embora trabalhar com um advogado com experiência em regulamentações estaduais e locais possa facilitar o processo. Entre em contato com uma associação local de restaurantes para acessar informações sobre regulamentações regionais e obstáculos de licenciamento, que podem variar de acordo com o município ou mesmo a rua. A associação também pode recomendar um advogado local apropriado.