De acordo com Robert Nordseick, especialista em moluscos e escritor do Mollusks.at, os franceses comem 40,000 toneladas de caracóis por ano, a maioria dos quais são caracóis "Cornu aspersum". Em todo o mundo, entretanto, muitos tipos são usados com resultados variados devido à falta de dieta supervisionada do caracol. Gastam-se milhões de dólares anualmente para comprar caramujos criados em fazendas para esse uso. Com um planejamento cuidadoso, você pode lucrar com esse nicho de mercado e abrir sua própria fazenda comercial de escargot.
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Entre em contato com o escritório do secretário de estado do seu estado e estabeleça uma licença de imposto sobre vendas. Obtenha um Número de Identificação do Empregador em IRS.gov para que possa contratar funcionários e abrir uma conta corrente comercial. Entre em contato com o governo local para obter licenças. Algumas cidades podem exigir uma inspeção de seu criadouro.
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Inscreva-se para obter uma licença exigida pela Lei Federal de Pragas de Plantas por meio do escritório local do Departamento de Agricultura. Este ato regulamenta o transporte de pragas, como caracóis.
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Localize uma grande área para configurar suas caixas ou recipientes de caracol. Nordseick não recomenda mais do que 20 caracóis por polegada quadrada. Com isso em mente, compre ou construa vários recipientes longos e elevados semelhantes a floreiras. Proteja os contêineres com uma cerca de malha para evitar pragas terrestres.
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Verifique o pH. Deve ser cerca de 7. Ajuste com cal conforme necessário. Adicione carbonato de cálcio ao solo para prepará-lo de acordo com as instruções do rótulo.
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Plante trevo, repolho e leguminosas no solo e cresça até perto da maturidade. Isso servirá como alimento e cobertura para os caracóis. Fornece cobertura adicional, como vasos de flores ou troncos para evitar o estresse dos caracóis.
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Regue o solo e verifique com um medidor de umidade. A umidade do ar deve estar entre 75 e 95 por cento, idealmente. Use um hidrômetro para verificar a umidade.
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Compre vários quilos de caramujos Cornu Aspersum, Helix Aspersa ou Helix Pomatia de um criador de renome. Eles podem ser enviados diretamente para sua fazenda. Helix Pomatia são melhores para comer porque são maiores, mas são mais difíceis de criar. Helix Aspersa são comuns na criação de fazendas. Você também pode obtê-los gratuitamente com cultivadores de alcachofra e frutas cítricas.
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Coloque delicadamente seus caracóis nos currais. Cubra seus recipientes com rede e mantenha o solo úmido. Verifique se os caracóis têm esconderijos adequados, especialmente do sol quente.
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Monitore a população do caracol. Os caracóis são hermafroditas, o que significa que possuem os órgãos sexuais de ambos os sexos e não requerem um parceiro para acasalar. Os ovos levam cerca de 25 dias para eclodir. Não permita superpopulação.
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Reúna os caracóis para venda. Os caracóis irão resistir naturalmente ao movimento sobre outras pegadas de caracóis, portanto, remova-os conforme necessário para permitir o movimento adequado e venda a granel conforme a solicitação do comprador. Envie no final do outono ou início da primavera embalado em gelo ensacado. Faça pequenos furos no contêiner de transporte.
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Mantenha os caracóis aquecidos no inverno. Eles hibernam a 45 graus e param de crescer a 50 graus. Use lâmpadas de calor ou mova os recipientes para dentro.