Uma delicatessen é um modelo de negócio baseado no fornecimento de saladas e sanduíches convenientes e acessíveis. Um ambiente de delicatessen tende a ser mais informal do que um restaurante com mesa. Além disso, uma loja de delicatessen também oferece itens para viagem para consumo imediato ou para reaquecimento posterior como refeições. Para iniciar um negócio de delicatessen, você precisará do equipamento tangível e do estoque necessários para fornecer itens de delicatessen aos seus clientes. Você também precisará de um conceito, como comida delicatessen judaica ou comida delicatessen alemã, para ajudá-lo a focar seu menu e marketing.
Permitem
Para abrir sua delicatessen, você precisará trabalhar com o departamento de saúde local para garantir que seu layout e equipamento estejam de acordo com os padrões. Você precisará enviar um desenho da instalação proposta para revisão e, depois de fazer as atualizações propostas, deverá inspecioná-las e aprová-las. Além disso, você deve trabalhar com as autoridades locais de zoneamento para garantir que o local selecionado seja apropriado para um negócio de delicatessen. Todo o seu trabalho de encanamento, ventilação e refrigeração deve ser licenciado e permitido também.
Linha de Produtos
Embora todas as delicatessens tenham foco em saladas e sanduíches, o estabelecimento específico que você abrir provavelmente terá uma ênfase mais específica neste nicho. Você pode optar por oferecer produtos artesanais locais ou de delicatessen com ênfase em alemão ou italiano. Dentro desse enfoque, você deve criar um punhado de sanduíches e um grupo de saladas que serão a especialidade da sua salada. Além disso, sua delicatessen deve oferecer bebidas e lanches que sejam consistentes com o tema, como cannolis para uma delicatessen italiana.
Localização
Sua delicatessen precisará de uma loja onde você possa produzir suas ofertas e colocá-las à venda aos clientes. A cozinha exigirá equipamentos como refrigeradores, mesas de preparação e fogões. Além disso, você precisará de estoque de alimentos, bem como estoque de embalagens para pedidos de entrega. Sua delicatessen também precisará de uma vitrine para manter os produtos frios e com apresentação atraente. Se sua delicatessen oferecer uma área de estar, você também precisará de mesas e cadeiras.
Clientes
Seu negócio de delicatessen dependerá de uma base de clientes fiéis. Você provavelmente venderá a maior parte de seu produto para clientes que moram e trabalham perto de sua localização, ou para clientes que estão tão atraídos por seu conceito que estão dispostos a viajar distâncias para comprar suas ofertas. Construir uma base de clientes envolve desenvolver uma percepção do cliente com maior probabilidade de apreciar o que você tem a oferecer e, em seguida, encontrar locais de publicidade e marketing onde você possa comunicar seu conceito a esses clientes em potencial.