Os restaurantes variam de pequenos restaurantes de bairro que servem comida caseira a aventuras gastronômicas agitadas e sofisticadas que servem especialidades gourmet. Quer um restaurante seja de propriedade privada ou uma operação de franquia de uma grande rede, os contratos de serviços, aluguéis e produtos são necessários para gerenciar as operações diárias com eficiência.
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Os restaurantes dependem de uma longa lista de equipamentos para preparar a comida para os clientes. Equipamentos grandes, como fornos de convecção, unidades de refrigeração comercial, mesas a vapor, fatiadores e máquinas de lavar louça industriais, são caros e muitas vezes não podem ser adquiridos em dinheiro. O dono do restaurante deve depender de um contrato de aluguel ou plano de pagamento para tomar posse do equipamento necessário. Itens menores que são reabastecidos em uma base regular - como facas culinárias, pratos, utensílios de cozinha e loiça de bar - podem ser configurados para substituição automática em intervalos definidos sob um contrato de longo prazo. Isso oferece a oportunidade de alavancar as compras por um preço melhor, comprometendo-se com números mínimos por um período de tempo mais longo.
Corretores de alimentos
A compra de alimentos é o esteio de um restaurante, e a competição entre os corretores de alimentos pode ser usada em benefício do proprietário. O proprietário de um restaurante pode negociar um contrato com um número mínimo de fornecedores de alimentos para aproveitar a economia de custos. Por exemplo, um corretor oferecerá descontos percentuais se o restaurante concordar em fazer todas as compras de alimentos com um único fornecedor. Os proprietários também podem fazer um contrato para comprar a granel, mas aceitar a entrega por um longo período de tempo. Esses contratos também costumam conter cláusulas que oferecem descontos adicionais se o pagamento for feito dentro dos prazos.
Limpeza
Os restaurantes dependem da limpeza tanto para a percepção do cliente quanto para a conformidade com os regulamentos de saúde. Os serviços de limpeza contratados garantem que a frente da casa seja mantida aspirada, varrida e higienizada. Os contratos também podem ser utilizados para a limpeza de roupa de cama, como toalhas de mesa e guardanapos de linho. Casacos, aventais, uniformes e outros itens da equipe também podem ser lavados por meio de contratos com limpadores ou serviços de lavanderia.
Outros Fornecedores
Contratos adicionais para um restaurante incluem fornecedores de produtos e serviços. Produtos de papel como guardanapos, caixas para viagem, louças de plástico e papel higiênico podem ser contratados com fornecedores. Os restaurantes também contratam um sistema de computador de ponto de venda que inclui instalação, suporte e atualizações. Esses contratos normalmente são de longo prazo. Um restaurante deve contratar um processador de cartão de crédito para aceitar cartões de crédito como forma de pagamento. Esses contratos podem ser complicados, com base em taxas variáveis, taxas de intercâmbio e modelos de preços. Os proprietários de restaurantes devem pesquisar ofertas de diferentes fornecedores para negociar o melhor negócio. A rotatividade de funcionários é comum no setor de hospitalidade, portanto, alguns restaurantes contratam agências de emprego temporário para atender às necessidades de pessoal.
Franquia
Os restaurantes que operam como franqueados de uma grande rede precisarão assinar um contrato de franquia que estabeleça diretrizes rígidas para as operações. Os restaurantes de propriedade privada podem precisar alugar espaço e assinar um contrato de aluguel ou arrendamento com o proprietário. Se o proprietário do restaurante também for o proprietário do edifício, as duas entidades podem ser separadas judicialmente, sendo a propriedade do edifício constituída sob a responsabilidade de uma holding. Nesses casos, um contrato de aluguel ainda será utilizado, e o proprietário basicamente paga a si mesmo o aluguel.
Marketing
O sucesso de um restaurante baseia-se na conquista de novos clientes e na manutenção dos clientes existentes. Podem ser aplicáveis contratos de publicidade na mídia impressa, comerciais de televisão ou spots de rádio. Os programas de fidelidade e recompensa do cliente devem ser pesquisados e podem ser contratados com fornecedores terceirizados que se especializam nesses tipos de programas.