Todos os tipos de coisas podem dar errado em um restaurante, incluindo comida estragada, falha de equipamento, garçons rudes e clientes que jogam guardanapos e embalagens de alimentos nos gramados das casas vizinhas. Os donos de restaurantes estão presos entre as responsabilidades para com o proprietário, o departamento de saúde local, funcionários, fornecedores, vizinhos e clientes. Políticas detalhadas podem ajudar a evitar muitos problemas e manter seu restaurante funcionando perfeitamente.
Operações
A segurança alimentar é um elemento chave do seu negócio. Inclui regras rígidas para recebimento de entregas, verificação de qualidade, armazenamento ou refrigeração até o uso. Não se esqueça de estipular a limpeza do equipamento de preparação de alimentos, métodos de preparação de alimentos e descarte de alimentos estragados ou não utilizados. As políticas operacionais também incluem procedimentos de abertura e preparação diária do restaurante para o funcionamento, abertura e fechamento da caixa registradora para alimentação e serviço de bar, limpeza e fechamento. Também inclui instruções detalhadas para lidar com clientes indisciplinados e lidar com acidentes e doenças.
Funcionários e terceirizados
Seus funcionários são o seu maior patrimônio. Os clientes frequentam um restaurante onde se sentem confortáveis e gostam da comida. Cozinheiros, garçons e gerentes têm horários de trabalho, e a operação eficiente do seu restaurante depende dos funcionários chegarem no horário e trabalharem em turnos inteiros. Sua aparência e atitude para com os clientes também são vitais para o seu sucesso. Detalhe seus requisitos em um manual do funcionário e especifique a rescisão para qualquer funcionário que violar essas políticas. Crie um programa de treinamento para novos funcionários e instrua-os sobre suas políticas e procedimentos.
Clientes
Alguns restaurantes têm políticas que abrangem como cumprimentar os clientes na porta e onde hospedar famílias com crianças. Clientes embriagados ou rudes e perturbadores são outro problema que deve ser abordado em suas políticas. Faça com que suas políticas de relacionamento com o cliente sejam verificadas por um advogado, pois as ações judiciais podem resultar da percepção do cliente sobre preconceito racial, de idade, sexo ou deficiência.
Instalações
Descreva os procedimentos de limpeza e manutenção contínua do restaurante, cozinha e banheiros. Os procedimentos de segurança para fechar as instalações são necessários para proteger sua propriedade e funcionários. O seu senhorio também pode ter políticas de manutenção e segurança para os inquilinos seguirem.