Por mais glamorosa que possa parecer a ideia de abrir um bar de vinhos, você tem um longo caminho pela frente se quiser operar um negócio próspero. Por estar lidando com uma barra de especialidade que enfatiza um determinado produto, ou seja, o vinho, você terá que desenvolver um domínio completo do seu nicho. Seus clientes vão esperar isso. É aí que entra o seu plano de negócios: não só pode ajudá-lo a obter financiamento, mas também a definir o seu conceito. Sem um plano sólido, seu elegante bar de vinhos pode acabar se transformando em um bar ou pub "regular".
Empresa
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Prefacie o plano com um resumo executivo, que pode incluir uma declaração de missão concisa, resumindo seus objetivos como empresário do vinho e sua filosofia de negócios. Indique quem são os participantes empresariais e qualquer experiência de fundo relevante nos setores de alimentação ou hotelaria que facilitaria a abertura de um bar de vinhos. Especifique o valor de qualquer financiamento que você possa estar solicitando, caso esteja se dirigindo a investidores em potencial. Se estiver buscando um empréstimo, inclua como pretende reembolsar o credor.
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Discuta a pessoa jurídica que você escolheu para o seu bar de vinhos. Indique o raciocínio por trás de ser um único proprietário, empresa ou outra entidade. Use esta ou uma seção separada de gerenciamento para descrever a estrutura organizacional, os principais participantes e qualquer conselho de diretores que supervisiona o bar de vinhos. Inclua os documentos que verificam seu status.
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Descreva o wine bar em detalhes: sua localização e proximidade estratégica a quaisquer marcos culturais ou comerciais; o layout e a decoração; ofertas de vinho e quaisquer acompanhamentos de comida; corpo administrativo; e pessoal de trabalho. Identifique sua clientela-alvo. Destaque seu produto principal - vinho - fornecendo menus de amostra organizados por variedade de vinhos, país, etc. Discuta se os vinhos serão servidos em taça, garrafa ou pequenos grupos de degustação. Enfatize o nível de conhecimento e treinamento sobre vinhos que se espera que sua equipe tenha. Faça um tour verbal através dos olhos de um cliente que possa entrar em seu estabelecimento, observando características como a atmosfera romântica de uma adega, os tetos altos e qualquer música ou entretenimento que você possa oferecer.
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Mostre aos investidores que você está preparado para emergências. Declare como você protegerá sua empresa com o seguro e as políticas de segurança que implementará, como os procedimentos que você seguirá no caso de clientes excessivamente embriagados.
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Providencie uma licença de licor existente ou pendente. Observe se você está adquirindo uma licença de proprietário anterior, bem como seu cronograma para adquirir uma nova.
Análise de Mercado
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Mostre que você está atualizado com a indústria de bares de vinhos, observando desafios e tendências. Identifique quem são seus concorrentes mais próximos e como seu bar fornecerá algo que eles não podem, sejam opções ao ar livre, alimentos ou vinhos de origem sustentável ou ênfase na culinária eclética.
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Detalhe as campanhas de marketing que você usará para conscientizar o público sobre seu novo empreendimento. Indique como você se envolverá em eventos comunitários ou de caridade, ou talvez como uma incubadora de talentos patrocinando exposições de arte de artistas locais. Mostre como você fornecerá incentivos educacionais para as pessoas, oferecendo aulas de apreciação de vinhos. Dê exemplos de promoções que irá oferecer, como degustação de vinhos especiais em noites menos movimentadas durante a semana. Comente sobre sua estrutura de preços e quaisquer metas de margem bruta que você deseja alcançar.
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Observe sua estratégia de entrada no mercado. Defina o dia da sua inauguração e o cronograma que você seguirá para cumprir os prazos.
Financials
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Forneça os seguintes documentos relacionados à viabilidade financeira do wine bar: histórico (se disponível) e / ou orçamento de dispêndio de capital projetado; demonstração do fluxo de caixa; análise do ponto de equilíbrio; projeções de renda de três anos; e um balanço. Declare todos os fundos de que você ainda pode precisar.
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Solicite fundos em uma seção separada mais formal. Indique o tipo e o montante de financiamento de que necessita agora e no futuro. Anote quaisquer transações financeiras previsíveis que possam impactar uma decisão de investimento.
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Inclua informações complementares, como arrendamentos, licenças e autorizações, contratos ou estudos de pesquisa de mercado no apêndice do plano de negócios.