O desenvolvimento do conceito para restaurantes envolve o planejamento de detalhes para muitas questões práticas, em vez de apenas escolher um estilo de cozinha. Escolher se um restaurante se concentra em comida sofisticada, casual ou fast food é importante, mas outras questões críticas no desenvolvimento do seu conceito incluem o planejamento do design do restaurante, o estudo dos desafios competitivos, a pesquisa demográfica do mercado e o desenvolvimento de uma estratégia de financiamento. Um conceito forte explora as tendências culinárias, desenvolve uma estratégia de marca, identifica fornecedores e analisa se deve franquear o conceito.
Escolha um tema
A escolha do tema do restaurante influencia seu plano de negócios e você toma outras decisões com base no estilo de cozinha, clientes-alvo e locais disponíveis. Os restaurantes atraem clientes por meio da mídia da Internet, portanto, desenvolva uma filosofia clara e envolvente e uma personalidade única para o seu restaurante. Reforce o seu conceito com designs complementares de cozinha, bar e sala de jantar. Pesquise seu estilo de culinária e previsões financeiras do setor antes de se decidir por um conceito ou tema.
Pesquise o mercado
A competição da indústria continuará a se intensificar, de acordo com a National Restaurant Association, e os conceitos de sucesso precisam cada vez mais de embelezamentos tecnológicos, declarações de missão dinâmicas e níveis elevados de serviço. Grandes planos fracassam se houver muitos restaurantes semelhantes na área, utilizando o mesmo grupo de clientes em potencial. Analise seus concorrentes e determine quais benefícios exclusivos seu restaurante pode oferecer para atrair clientes. Identifique possíveis fornecedores comerciais e fazendas locais que fornecem os tipos de alimentos e suprimentos de que você precisa para o conceito escolhido.
Considere o equipamento, localização e design
Seu conceito afeta o tipo de equipamento que você compra, se sua equipe usa uniformes, tipos de configurações de mesa e questões logísticas como vizinhança, estacionamento e acesso ao tráfego de passageiros. Restaurantes de luxo podem oferecer estacionamento com manobrista ou validação de estacionamento, mas as operações de fast-food precisam de tráfego substancial de pedestres ou veículos e estacionamento conveniente. Seu conceito deve atrair os residentes, passageiros ou trabalhadores próximos. Colocar um restaurante de luxo em um bairro urbano pobre nunca funcionaria, não importa o quão acessível seja a propriedade ou o conceito criativo. Conceitos de sucesso tornam os clientes-alvo confortáveis, criando uma experiência completa. Por exemplo, restaurantes saudáveis ou sustentáveis consideram detalhes exatos, como eficiência energética, uso mínimo de plásticos e linhas arquitetônicas retas e limpas.
Escreva um Plano de Negócios Completo
Financiar seu restaurante envolve impressionar banqueiros ou investidores pragmáticos, e um plano de negócios bem escrito inclui detalhes de conceito, análise de mercado e projeções de equilíbrio. Também leva em consideração possíveis problemas, como licenciamento, zoneamento, concorrentes, tendências do setor e a perenidade do conceito. Quanto mais detalhado você fizer seu plano de negócios, melhores serão suas chances de sucesso, porque você já identificou muitas das armadilhas a serem evitadas e provou que entende a realidade dos negócios. Inclua detalhes que impressionarão os investidores, incluindo todas as suas pesquisas, ganhos projetados, cronograma de franquia, se aplicável, design de restaurante e experiência pessoal em restaurante.